Żurek ułański 25 dkg żeberek, 2 dkg mąki, tłuszcz, 10 dkg cebuli, 1,5 L wywaru z warzyw, żur z żytniej mąki, sól, pieprz i majeranek do smaku. Żeberka umyć, pokrajać na kawałki, posypać solą i mąką, obruminić na tłuszczu, dodać drobno pokrajaną cebulę, dusić do miękkości, skrapiając wywarem. Miękkie żeberka wyjąć, oddzielić mięso 1 od kości, pokrajać w kostkę, połączyć z pozostałym wywarem, sosem spod duszenia żeberek, ugotowanymi i posiekanymi grzybami, przyprawami i żurem, zagotować i doprawić do smaku. Podawać z ziemniakami ze skwarkami. Zupa krem „Ali” 15 dkg pieczarek, 30 dkg kalafiora, 800 ml rosołu, 2 dkg masła lub margaryny, 2 dkg mąki, 100 ml białego wytrawnego wina, 5 dkg sera żółtego, natka pietruszki, sól i gałka muszkatołowa do smaku.Pieczarki i kalafior oczyścić, opłukać, zalać rosołem, ugotować; kalafior przetrzeć, a pieczarki zemleć. Huszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z przecierem szybko mieszając trzepaczką i gotować około 5 minut na małym ogniu. Następnie połączyć z winem, startym serem, żółtkiem i posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku.Podawać z groszkiem ptysiowym.