Ciasto naleśnikowe biszkoptowe jest pulchniejsze i delikatniejsze. Aby je otrzymać należy jaja wybić ze skorupek oddzielając białka od żółtek, żółtka dodać do mleka i roztrzepać trzepaczką. Następnie mieszaninę żółtek z mlekiem wlewa się do mąki, zarabia ciasto, rozrzedza wodą do odpowiedniej gęstości i łączy ostrożnie z ubitą pianą z białek. Prawidłowo przygotowane ciasto powinno mieć jednolitą, gładką konsystencję. W zależności od dalszego zastosowania, naleśniki mogą być smażone z jednej lub z dwu stron. Silnie rozgrzaną patelnię smaruje się kawałkiem niesolonej słoniny lub gazą umoczoną w oliwie.
