Z kasz i ryżu rozklejanych na gęsto przygotowuje się różnego rodzaju desery, nie nadają się one jednak ze względów estetycznych i smakowych na dodatek do drugich dań. Kasze lub ryż rozklejane na rzadko stosowane są głównie do przyrządzania zup i musów. Należy je gotować do zupełnego rozklejenia. W tym celu kasze i ryż, z wyjątkiem kaszy jęczmiennej, wsypuje się na wrzącą wodę, miesza i wolno rozkleja na małym ogniu, uważając aby się nie przypaliły. Niewielki dodatek tłuszczu wpływa korzystnie na wygląd i smak rozklejanej kaszy lub ryżu. Do gotowania kasz i ryżu powinno się używać naczyń o pogrubionych ściankach, z dobrze dopasowaną pokrywą.