Krokiety z selerów z grzybami. Składniki i przygotowanie: 5 dkg grzybów suszonych, 70 dkg selerów, 10 dkg ryżu,4 dkg koncentratu pomidorowego, 1-2 jaj, natka pietruszki, sól i pieprz do smaku, jajko i bułka tarta do panierowania, tłuszcz do smażenia. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować. Selery umyć szczoteczką pod bieżącą wodą, zalać wrzącą wodą, ugotować pod przykryciem. Następnie wystudzić, obrać, zemleć razem z grzybami. Ryż opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą, ugotować, odcedzić, wymieszać z przygotowaną masą, koncentratem pomidorowym, jajkami i posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku. Dalej przygotować jak krokiety „i la Parmentier”. Podawać z surówkami.
