Kasze lub ryż gotowane na półsypko mają nieco inną strukturę, którą uzyskuje się przez użycie odpowiedniej ilości płynu do gotowania. Znaczna część ziarn zachowuje niezmieniony kształt, pozostałe natomiast ulegają rozklejeniu, a wypływająca z nich skrobia zlepia poszczególne ziarna nie dopuszczając do ich rozsypania. Kasze lub ryż tak ugotowane są niezupełnie sypkie, lekko kleiste, niejednolite. Wykorzystuje się je do sporządzania kotletów, krokietów, blinów, racuszków, pierogów, naleśników, zapiekanek itp. Nadają się one również na dodatek do drugich dań. Kasze lub ryż rozklejane na gęsto tworzą po ugotowaniu gęstą, półpłynną masę, w której poszczególne ziarna zostały rozerwane, zatraciły swój kształt, stwarzając tym samym nowe możliwości zastosowania.