Zupa rakowa po królewsku 15 sztuk raków, pęczek koperku, 20 dkg pieczarek, I 1,5 1 wywaru z drobiu, 10 dkg groszku konserwowego, i natka pietruszki, sól, pieprz do smaku. Raki wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą, trzymając je rę- 1 ką za korpus. Następnie wyciągnąć z ogona środkową płetwę razem z czarną kiszeczką, włożyć raki do wrzącej osolonej wody z dodatkiem koperku i gotować około 15 minut pod przykryciem. Po ; ugotowaniu wyjąć mięso z kleszczy i szyjek. Pieczarki oczyścić, i opłukać, pokrajać w plastry, włożyć do wywaru, ugotować. Potem połączyć z groszkiem, rakami i posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku.
